Rượu rum – Món đồ uống đậm chất Á Đông

Rượu rum, có khi viết là “rhum”) được làm từ mía (sugar cane). Rượu Rum có một lịch sử “chào đời” chói lọi như một ngôi sao sáng chói trong các dòng rượu pha chế, nguồn gốc từ Châu Á, sau đó “đặt chân”  sang các nước phương Tây. Lịch sử của rượu rum bắt đầu cùng với các cuộc phiêu lưu xâm chiếm thuộc địa của đế quốc Tây ban nha (thế kỷ thứ 16) tại vùng đảo West Indies (tức vùng biển Caribbean, nằm giữa Trung và Bắc Mỹ). Nguyên nhân đến từ lòng tham của họ đối với đặc sản vùng này: Mía. Mía là loại nông sản đầu tiên mà họ khám phá ra ở vùng này.

Rượu rum làm từ gì? Rượu Rum cao cấp là rượu chưng cất từ nước cốt mía, siro mía, mật mía. Khi cất hoàn chỉnh, cũng trải qua thời gian ủ trong thùng gỗ đến khi đủ độ chín.

Thật sự thì chưa có một câu chuyện rõ ràng nào về nguồn gốc con người tạo ra rượu Rum. Chúng bắt đầu từ đâu? Ngày nay, không có nhiều bằng chứng có thể xác minh nguồn gốc của chúng. Nhưng hương vị của Rum thì có thể nêu lên được nguyên liệu để làm ra chúng. Và những tên cướp biển là những người có công mang Rum đến với thế giới.

Nước ép từ cây mía sau khi được nấu sôi, sẽ trở thành một dung dịch sền sệt (syrup), gồm 95% đường mật và 5% bọt mía nằm ở phía trên. Đường mật được dùng để làm các loại đường, còn bọt mía được để cho lên men, sau khi nấu cất (distill) sẽ cho rượu rum.

Vì được sản xuất ở các thuộc địa Mỹ La-tinh nên giới uống rum đầu tiên cũng là các nhà phiêu lưu mạo hiểm, nhất là… hải tặc. Vì thế, thời đó người ta thường gọi rượu rum là “rượu của hải tặc” (The Pirates’ Drink)!

Về sau, rum đã trở thành một phần không thể thiếu trong tiêu chuẩn (ration) thường nhật của các thủy thủ Hải Quân Hoàng Gia Anh.

Tới thế kỷ thứ 17, 18, sau khi các đế quốc tây phương chiếm thêm thuộc địa ở Phi Châu, Á Châu thì sản xuất rượu rum không còn là độc quyền của vùng West Indies nữa vì bất cứ nơi nào có thể trồng mía nơi đó có thể sản xuất rượu rum.

rượu rum

Tuy nhiên, cũng giống như whisky “thứ thiệt” phải là whisky của Tô-cách-lan (scotch whisky), rum chính hiệu con nai vàng phải là rum sản xuất ở các đảo trong khu vực biển Caribbean, như Cuba, Puerto Rico, Haiti, Jamaica, Barbados, Martinique…

Giá rượu rum tuỳ thuộc vào dòng cũng như thương hiệu mà có thể có nhiều mức giá khác nhau. Nhưng chung quy, thường không quá đắt đỏ như whisky, cognac mà giá mềm, dễ chịu hơn, được đông đảo các tầng lớp đón nhận.

Có hai loại rum chính: nhẹ (light-bodied) và nặng (heavy).

Loại nhẹ là rum nguyên chất, thường trong suốt, dùng để pha các loại cốc-tai lạnh. Loại nặng có màu đậm (vì được pha màu đường caramel), thường được dân Anh và các xứ lạnh pha chế thành các thức uống nóng.

Suốt một thời gian dài 4 thế kỷ được nghiên cứu và phát triển, Rum được ví những những gã đàn ông thèm khát sự tự do và đấu tranh để thoát ra những luật lệ gò bó của một xã hội rợp khuôn lúc bấy giờ. Ấy nhờ sự đấu đó mà Rum không hoang dại, không ngông cuồng như Tequila mà Rum trở nên tinh tế hơn, khôn ngoan hơn. 

Mỗi quốc gia, Rum lại mang một hương vị khác nhau, điển hình như:

Light rums trong suốt và tinh tế:

Khi bạn đưa một chai Light Rum ra trước ánh sáng, sự phản chiếu ánh sáng lấp lánh như những viên ngọc sáng đang ru mình sưởi ấm như một món quà tuyệt đẹp mà những tên cướp biển vừa dành lấy được từ đại dương. Light Rum là món rượu Rum có màu trong suốt với hương vị ngọt ngào như mật xen lẫn vị nồng ấm của men rượu khiến cho người uống có cảm giác khoan khoái như được được cổ vũ cho cuộc chơi tiếp diễn vậy.

Light Rum là sản phẩm được chưng cất và sản tại vùng Puerto Rico. Bạn có thể tìm kiếm Light Rum với các thương hiệu nổi tiếng sau: Tortuga Light rum, Barcadi Superior, Premium Jamaican Sliver Rum… Và thường được dùng trong những công thức pha chế cocktail hay mix thức uống.

rượu rum

Gold Rum sang trọng và quý phái:

Gold Rum có màu vàng sang trọng, có hương vị tinh tế và lắng đọng hơn Light Rum. Bạn có thể nhìn thấy Gold Rum với các thương hiệu giá “vàng” như John Watling’s Amber Rum, Pyrat Rum, Barcadi Gold…

Nhắc đến Gold Rum, người ta thường nghĩ đến gã tài phiệt 30 tuổi nắm trong tay quyền lực và tiền bạc, nhưng bí ẩn.

Dark Rum – Gã đàn ông từng trải:

Được chưng cất lâu năm hơn 2 món rượu trên, Dark Rum có màu nâu đen, sậm màu hơn “viên ngọc” Light Rum và Gold Rum. Dark Rum như người đàn ông từng trải mang cho trên mình mùi hương thoang thoảng của thảo mộc, mùi gỗ lâu năm, kèm theo vị ngọt của mật và thơm béo của caramel.

Người sành rượu sẽ không dùng Dark Rum để pha chế các món nước mix, vì như vậy thật phí hoài, nên nếu đủ can đảm thì hãy uống theo shot đi. Hãy cẩn thận vì sự quyến rũ của gã đàn ông từng trải này!

Death Rum – Những tên cướp biển thực sự

Chúng là loại rượu cấm sử dụng trên một số quốc gia vì nồng độ cồn của chúng rất cao (70-80%). Chúng mạnh mẽ như những gã cướp biển ngông cuồng trên đại dương, chúng sống ngoài vòng pháp luật và không tuân theo một luật lệ nào cả. Death Rum thách thức tất cả những gã đàn ông tự cho mình bản lĩnh để cầm một “viên đạn lạc” có thể bắn nát cả tim gan, mà nổi tiếng nhất là Barcadi 151.

Một cái tên rất rõ ràng, đây là thứ rượu rum được sản xuất tại vùng Bacardi với nồng độ cồn tối đa là 75,5 độ (Theo các tính lượng cồn tối đa là 151 độ), với nắp chai là thép chịu nhiệt. Chai rượu đẹp mắt này chính là thành phần để chế ra những loại cocktail nổi tiếng như Cuba Libre’.

Giới thiệu sơ 1 chút về thương hiệu đang được cho là nắm giữ trái tim Cuba và những người yêu mến rượu rum này.

Bacardi là thương hiệu rượu mạnh bán chạy nhất trên thế giới. Loại rượu mạnh này dường như vẫn không hề thay đổi mùi vị từ năm 1862, khi ngài Facundo Bacardi Masso – 1 người Tây Ban Nha nhập cư, đã tạo ra nó trong 1 xưởng nhỏ chưng cất rượu ở Cuba.

rượu rum

Nhưng đó không phải là môi trường làm việc tốt, Masso phải vừa làm việc vừa sống chung với một bầy dơi trú trên các kèo nhà xưởng. Đây cũng là ý tưởng cho sự ra đời của logo hình dơi – biểu tượng của thương hiệu Bacardi, đế giúp phân biệt Bacardi với các loại rượu rum khác trong vùng. Và bà đã đúng. Chỉ vài tháng sau, loại rượu này đã được khắp đảo Cuba biết đến với cái tên “El ron del murcielago” – Rượu rum của loài dơi.

Tuy nhiên, cũng phải nói thêm rằng chính chất lượng của loại rượu này đã thật sự làm cho nó trở nên khác biệt hẳn. Masso đã phải trải qua nhiều năm mày mò thử nghiệm mới chế tạo thành công một loại rum nhẹ và tinh khiết hơn các loại rum cay nồng vẫn được làm ra trước đó. Cuối cùng, ông ta đã có được công thức pha chế đặc biệt và bí mật của riêng mình để chưng cất thành rượu Bacardi. Chất lượng của loại rượu này đã được công nhận bằng vô số giải thưởng, bắt đầu là tấm huy chương mà nó nhận được tại hội chợ ở Madrid vào năm 1877.

Số người uống rượu Bacardi tăng dần theo từng thập niên một, cả ở Cuba cũng như ở nước ngoài. Dù được sản xuất ở đâu thì Bacardi cũng có cùng một tính chất, một hương vị và cho phép người uống có thế thưởng thức theo nhiều kiểu cách khác nhau, từ kiểu pha chế rượu cocktail cho đến cách uống pha với Coca-cola.

Năm 1960, công ty Bacardi phải rời khỏi Cuba sau khi tài sản bị chính quyền Fidel Castro tịch biên. Những nhà máy mới được thành lập ớ Bahamas – Canada, Hoa Kỳ và Tây Ban Nha đã hỗ trợ cho việc mở rộng ra thị trường toàn cầu của thương hiệu này. Đến cuối những năm 1970, Bacardi trở thành thương hiệu rượu mạnh được ưa chuộng nhất trên thế giới.

Những năm gần đây, tính cách của thương hiệu này đã có chuyển đổi một cách nhẹ nhàng. Trong thập niên 1990, công ty này đối tên lại thành Bacardi Limited với trụ sớ chính đặt ở Bermuda. Ngày nay, Bacardi luôn nhấn mạnh vào “tính” Caribbean của mình trong các quảng cáo. Họ cũng tung ra thị trường những thương hiệu phụ thành công, ví như Bacardi Breezer, cho phép thương hiệu này đạt đến một tính cách trẻ trung hơn mà vẫn không làm tổn hại đến hình ảnh của sản phẩm chính.

Xem thêm: Chivas 18

Giá rượu rum Bacardi phù hợp với nhiều đối tượng khách hàng, chỉ vài trăm ngàn bạn có thể có ngay 1 chai barcadi tuyệt hảo.

Ngoài cách uống truyền thống, thì đa phần người ta đều sử dụng rượu rum để pha thành những món cocktail ngon. Nhưng không phải ai cũng biết cách pha cocktail ngon. Dưới đây là cách pha 5 loại cocktail ngon nhất mà bạn không nên bỏ lỡ trong đời.

1. Tiki Swizzle

rượu rum Nguyên liệu

360 ml rượu rum

Một quả dứa to

120 ml rượu Port

50 ml nước sạch

Nửa lạng đường kính trắng

Bốn quả chanh xanh

Hai thìa cà phê rượu đắng Peychaud

Hai thìa cà phê rượu đắng hương thảo dược Angostura

Một chiếc bình lắc cocktail

Đá viên

Bốn chiếc ly thủy tinh đã được ướp lạnh sẵn

Bốn cái ô trang trí

Bốn lát cam tươi

Bốn chiếc lá dứa tươi

rượu rum

rượu rumrượu rumThực hiện

Lá dứa rửa sạch. Dứa gọt vỏ và lọc bỏ hết các mắt. Sau đó cắt dứa thành những miếng nhỏ rồi cho vào máy ép hoa quả để ép lấy nước dứa.

Chanh xanh rửa sạch, bổ làm đôi rồi cắt lấy bốn lát chanh để riêng sử dụng để trang trí. Phần còn lại thì vắt lấy nước cốt chanh và lọc bỏ hết hạt. Bạn lưu ý không nên vắt chanh quá kĩ sẽ khiến nước cốt chanh bị đắng và làm mất ngon món cocktail.

Đổ nước và đường vào một cái nồi nhỏ, đặt nồi lên bếp và bật lửa vừa đun sôi hỗn hợp. Vừa đun vừa quấy đều tới khi đường đã hòa tan hoàn toàn trong nước thì đun thêm một phút nữa rồi tắt bếp và để nguội.

Đổ rượu Rum, nước ép dứa, rượu Port, hỗn hợp nước đường và nước cốt chanh vào một chiếc bình lắc cocktail và lắc đều hỗn hợp trong khoảng nửa phút.

Rót đều hỗn hợp vào bốn chiếc ly thủy tinh, thêm đá và hai loại rượu đắng vào ly rồi quấy đều

Sử dụng các lát chanh xanh, các lát cam, lá dứa và các chiếc ô nhỏ để trang trí những ly cocktail cho đẹp mắt rồi thưởng thức.

2. Regent Punch

rượu rumNguyên liệu

60 ml rượu Arrack (một loại rượu được làm từ dừa)

60 ml rượu cô nhắc

60 ml rượu Rum Jamaican

60 ml rượi mùi vỏ cam

Ba quả chanh vàng

Một quả cam nhỏ

30 ml nước sạch

Nửa lạng đường kính trắng

90 ml nước trà xanh

Một ít rượu sâm panh

Đá viên

Bốn chiếc ly thủy tinh đã được ướp lạnh sẵn

Một quả dâu tây tươi

Bốn cành bạc hà tươi

rượu rumrượu rumThực hiện

Cam rửa sạch, bổ đôi rồi vắt lấy nước cam. Sử dụng một cái rây lỗ nhỏ để lọc bỏ bã và hạt cam ra khỏi nước cam.

Chanh vàng rửa sạch, bổ đôi rồi vắt lấy nước cốt chanh và lọc bỏ hết hạt. Bạn chú ý không nên vắt chanh quá kĩ sẽ khiến nước cốt chanh bị đắng và làm món cocktail mất ngon.

Dâu tây rửa sạch, thái làm bốn lát.

Rửa sạch các cành bạc hà

Đổ nước, nước cam và đường vào một cái nồi rồi đặt lên bếp rồi bật bếp lửa vừa đun sôi hỗn hợp. Vừa đun vừa quấy đều tay đến khi đường đã hòa tan hoàn toàn trong hỗn hợp thì đun thêm một phút nữa rồi tắt bếp và để nguội.

Đổ arrack, rượu cô nhắc, rượu Rum Jamaican, rượu mùi vỏ cam, nước cốt chanh vàng, nước trà xanh và hỗn hợp nước cam vào một cái bình to, thêm đá rồi quấy đều.

Rót đều rượu ra bốn chiếc ly thủy tinh, rót thêm rượu sâm panh vào ly. Sử dụng các lát dâu tây và các cành bạc hà để trang trí ly cho đẹp mắt rồi thưởng thức

3. Blue Lagoon

rượu rumNguyên liệu

60 ml rượu Rum

30 ml rượu Blue curacao (loại rượu vỏ cam có màu xanh)

Một quả chanh vàng

Một thìa cà phê đường kính trắng

50 ml nước

45 ml rượu Rum nhẹ

60 ml nước cốt dừa

Một quả dứa to

Một chiếc bình lắc cocktail

Đá viên

Bốn cái bát thủy tinh đã được ướp lạnh sẵn

Bốn quả chanh xanh nhỏ

Một ít mứt sơ ri

Một ít cuộng rau muống cứng

rượu rumrượu rumThực hiện

Chanh vàng rửa sạch, bổ đôi và vắt lấy nước cốt chanh và lọc bỏ hết hạt. Bạn chú ý không nên vắt chanh quá kĩ sẽ khiến nước cốt chanh bị đắng và làm món cocktail mất ngon. Đổ nước cốt chanh vàng, 50 ml nước và một thìa cà phê đường vào một chiếc nồi, cho nồi lên bếp đun sôi và quấy đều trong một phút tới khi đường đã hòa tan hoàn toàn trong hỗn hợp thì tắt bếp và đợi cho hỗn hợp nguội lại.

Chanh xanh rửa sạch và khía thành hình tán cây. Cuộn rau muống rửa sạch. Dứa gọt vỏ và lọc bỏ hết các mắt. Sau đó cắt dứa thành những miếng nhỏ rồi cho vào máy ép hoa quả để ép lấy nước dứa.

Đổ rượu Rum, rượu vỏ cam màu xanh và lemonade cùng đá vào một chiếc bình lắc cocktail và lắc đều trong nửa phút.

Rót đều hỗn hợp ra bốn cái bát thủy tinh. Đổ rượu Rum nhẹ, nước cốt dừa và nước ép dứa cùng một ít đá vào một chiếc máy xay sinh tố rồi xay nhuyễn hỗn hợp. Sau đó rót hỗn hợp đó lên bề mặt của bốn chiếc bát to.

Kết hợp các cuộng rau muống, chanh xanh và các quả sơ ri tạo thành hình cây để trang trí những chiếc ly cocktail cho đẹp mắt rồi thưởng thức

4. Hemingway Daiquiri

rượu rumNguyên liệu

240 ml rượu Rum trắng

30 ml rượu mùi anh đào Maraschino

Một quả bưởi nhỏ, tươi

Ba quả chanh xanh, tươi

30 ml nước sạch

30 gram đường kính trắng

Một chiếc bình lắc cocktail

Đá viên

Bốn ly thủy tinh đã được ướp lạnh

Một ít giấm táo

Một ít muối trắng hạt nhỏ

Bốn lát chanh xanh

rượu rumrượu rumThực hiện

Chanh xanh rửa sạch, bổ đôi rồi cắt lấy bốn lát để riêng sử dụng để trang trí. Phần còn lại thì vắt lấy nước cốt chanh và lọc bỏ hạt. Bạn chú ý không vắt chanh quá kĩ sẽ khiến nước cốt chanh bị đắng và làm mất ngon món cocktail.

Bưởi rửa sạch, gọt bỏ vỏ, tẽ múi và lọc bỏ hết hạt. Sau đó cho các múi bưởi vào máy xay sinh tố để và xay nhuyễn. Sử dụng một cái khăn xô để lọc bỏ hoàn toàn bã bưởi ra khỏi hỗn hợp. Các bạn nhớ vắt khăn thật kĩ để thu được càng nhiều nước bưởi càng tốt.

Đổ nước và đường vào một cái nồi nhỏ, đặt nồi lên bếp và bật lửa vừa đun sôi hỗn hợp. Vừa đun vừa quấy đều tới khi đường đã hòa tan hoàn toàn trong nước thì đun thêm một phút nữa rồi tắt bếp và để nguội.

Đổ rượu Rum trắng, rượu mùi anh đào Maraschino, nước nưởi, nước cốt chanh xanh và hỗn hợp nước đường vào bình lắc cocktail và lắc đều trong nửa phút.

Nhúng miệng ly rượu vào một ít giấm táo, sau đó lại nhứng miệng ly vào muối để muối dính đều vào miệng ly

Rót đều hỗn hợp ra bốn chiếc ly, thêm đá và quấy đều.

Sử dụng các lát chanh xanh để trang trí ly cho đẹp mắt rồi thưởng thức.

5. A Lonely Island Lost In The Middle Of A Foggy Sea

rượu rumNguyên liệu

90 ml nước Siro cà phê

30 ml siro mật mía màu nâu

Ba quả chanh xanh

Một quả dứa nhỏ

180 ml rượu Rum trắng

60 ml rượu Rum đen

Hai lạng đường xay

Một chiếc bình lắc cocktail

Đá viên

Bốn chiếc ly thủy tinh đã được ướp lạnh sẵn

Vài hạt cà phê

Một vài bông hoa tươi

Mười hai chiếc lá dứa tươi

rượu rumrượu rumThực hiện

Rửa sạch các lá dứa, các bông hoa và các hạt cà phê.

Dứa gọt vỏ và lọc bỏ hết các mắt. Sau đó cắt lấy bốn lát dứa mỏng để riêng sử dụng để trang trí. Phần dứa còn lại thì thái thành những miếng nhỏ rồi cho vào máy ép hoa quả để ép lấy nước dứa.

Chanh xanh rửa sạch, bổ làm đôi rồi vắt lấy nước cốt chanh và lọc bỏ hết hạt. Bạn lưu ý không nên vắt chanh quá kĩ sẽ khiến nước cốt chanh bị đắng và làm mất ngon món cocktail.

Đổ nước Siro cà phê, nước Siro mật mía màu nâu, nước cốt chanh xanh, nước ép dứa, đường xay và hai loại rượu Rum trắng và Rum đen cùng đá vào một chiếc bình lắc cocktail cùng đá rồi lắc mạnh hỗn hợp trong khoảng nửa phút.

Rót đều hỗn hợp ra bốn chiếc ly thủy tinh, sau đó sử dụng các lát dứa, các bông hoa, các chiếc lá dứa và các hạt cà phê để trang trí những ly cocktail cho thật đẹp rồi thưởng thức.

Mua rượu rum ở đâu tại TP.HCM ?

Hiện tại rượu rum đang được bán ở khá nhiều nơi trên nước ta. Bởi sự đa dạng trong việc sử dụng, từ món đồ uống hấp dẫn cho đến nguyên liệu không thể thiếu trong 1 số món ăn, đã giúp rượu rum trở nên phổ biến. Tuy nhiên, để biết được rượu rum giá bao nhiêu, và mua được 1 chai rượu rum chất lượng, đúng thương hiệu, với giá thành hợp lý, bạn nên tìm đến những cửa hàng chuyên bán rượu hoặc các đại lý tin cậy, các nhân viên với kiến thức chuyên sâu về rượu sẽ tư vấn cho bạn chai rượu rum phù hợp với bạn nhất. Nếu bạn không biết rượu rum mua ở đâu TPHCM, bạn có thể đặt mua tại Công ty xuất nhập khẩu Thanh Niên. Chúng tôi có showroom để đến xem trực tiếp và cả bán online cho khách hàng ở xa nữa nhé.