Rượu Cointreau - Di sản của nền ẩm thực Pháp

“Tôi đã tìm kiếm sự đột phá cho hương vị tinh túy của rượu Cointreau. Tôi muốn kết hợp độ tinh khiết với hương vị tinh tế được làm từ sự pha trộn hoàn hảo giữa vỏ cam ngọt và đắng” – Trích lời Adolphe Cointreau, người sáng lập nên thương hiệu Cointreau.

Rượu Cointreau là gì

Hôm nay, chúng ta cùng tìm hiểu về rượu Cointreau, 1 thương hiệu khá phổ biến, từ bàn uống của tay chơi sành điệu đến chễm chệ trên tủ gia vị của bà nội trợ gia đình. Rượu Cointreau là loại rượu hương cam được xếp vào danh sách rượu khai vị, và đôi khi được dùng như 1 loại thức uống chống đầy bụng. Cointreau được coi là nhãn hiệu rượu nguyên chất đầu tiên và duy nhất trong danh sách rượu mùi. Với 40% nồng độ cồn, Cointreau khá mạnh so với các loại rượu chiết xuất nguyên chất thông thường với nồng độ cồn khoảng 23%.

Cointreau là 1 nhãn hiệu rượu mùi nguyên chất (không pha chế), được sản xuất tại Saint-Barrthélemy-d’Anjou, vùng ngoại ô của Angers, Pháp. Nguyên liệu chính của Cointreau là cam ngọt từ khắp nơi trên thế giới, thường là của Tây Ban Nha, Brazil và Haiti. Tuy vậy, giá rượu Cointreau không hề đắt đỏ mà phù hợp với đa số người tiêu dùng.

Nhà chưng cất Cointreau được thành lập năm 1849 bởi Adolphe Cointreau cùng với người anh trai đồng thời cũng là cộng sự Edouard-Jean Cointreau. Sau nhiều thử nghiệm, mãi đến năm 1875 chai Cointreau đầu tiên mới được xuất xưởng. Ước tính 13 triệu chai được xuất xưởng mỗi năm và bán ra hơn 150 nước trên thế giới với 90% sản lượng giành cho xuất khẩu.

Xem thêm: Rượu vang Pháp loại nào ngon

Cointreau chỉ có 2 dòng là Noir và L’unique. Tuy khó so sánh với các nhãn hàng khác về độ phong phú nhưng để nói về chất lượng của 2 dòng này thì không thể bàn cãi. Chỉ có thể dùng 2 từ: Tuyệt vời.

Cointreau Noir

Tinh thần quyến rũ, chất lượng cao mới nhất từ Cointreau hứa hẹn sẽ đem đến những trải nghiệm đam mê trọn vẹn cho những người sành sỏi và những người yêu thích cocktail, với sự sự tươi mát của hương vị cam hòa quyện với hương vị mịn của cognac.

Cointreau L’unique

Một kiệt tác được chế tác thông qua việc chưng cất độc đáo của vỏ cam tự nhiên, kết quả là một loại rượu mùi không màu trong suốt có tác dụng cân bằng hoàn hảo giữa vị ngọt và độ tươi. Trong hơn 30 năm, Master Distiller của họ, Carole Quinton đã chọn lựa cẩn thận những vỏ cam tốt nhất để tạo ra rượu mùi màu cam không thể hoàn hảo hơn.

Rượu Cointreau không màu trong suốt, có hương thơm của vỏ cam, vị cam vừa ngọt vừa đắng, được cân bằng hơi ấm của rượu. Dùng sau bữa ăn tối hoặc chung với món tráng miệng salad và trái cây tươi.

Câu chuyện lịch sử

Lịch sử rượu Cointreau bắt đầu tại rue Saint-Laud ở Angers, Pháp. Năm 1849, hai anh em, Edouard-Jean và Adolphe Cointreau mở cửa nhà máy chưng cất rượu đầu tiên của họ. Trước đây, họ kinh doanh trong lĩnh vực bánh kẹo, họ nhận thấy sự cần thiết phải nâng cao chất lượng mùi vị tự nhiên cho rượu mà thời điểm đó chưa có. Từ đó, họ chấp nhận những thách thức mới bằng việc thành lập xưởng chưng cất rượu Cointreau vào năm 1849. Vì ra đời vào năm đó nên Cointreau còn có tên gọi khác là rượu Cointreau 1849.
Xem thêm: Rượu Gin muốn quà từ thượng đế

1870: Giấc Mơ Trở Thành Sự Thật

Edouard Cointreau, con trai của Edouard-Jean, lớn lên dưới nhà máy chưng cất gia đình và tương lai được định sẵn để trở thành một Master Distiller. Mục tiêu duy nhất của Edouard là đi theo bước chân của cha mình và phát triển nhà máy. Giấc mơ thời thơ ấu đó đã thành hiện thực vào năm 1870 khi Edouard tham gia trở thành người đứng đầu nhà máy chưng cất gia đình, từ đây Edouard có thể tiếp bước con đường của cha và chú của mình.

1875: Màu của những trái cam

Edouard đã nhận thấy sự quan tâm của người tiêu dùng về hương vị cam, mà vào thời điểm đó, cam là 1 mặt hàng rất quý hiếm. Cả nam lẫn nữ giới đều bị hấp dẫn bởi hương vị này, nên ông liên tục thử nghiệm cho đến khi tạo ra sự pha trộn hoàn hảo từ vỏ cam: Cay đắng và ngọt ngào. Niềm đam mê của ông đã sinh ra bản gốc Ba-Sec được biết đến ngày nay là Cointreau.

1889: Thành Công Trên Toàn Thế Giới

Không lâu sau khi niềm đam mê của Edouard được chia sẻ với thế giới. Tại Hội chợ Thế giới ở Paris năm 1889, Cointreau đạt giải thưởng dành riêng cho Tinh thần Pháp độc đáo. Chẳng bao lâu, sự công nhận đến từ khắp nơi trên thế giới. Với hơn 300 giải thưởng cho đến nay, Cointreau đã được công nhận là di sản của Pháp, 1 trong những linh hồn tạo nên nền văn hóa đa sắc màu của Pháp.

1898: Tạo ra Pierrot De Cointreau

Không phải là nội dung chỉ với việc xây dựng một loại rượu mùi độc đáo, Edouard đã rất quan tâm đến phương tiện quảng cáo để xây dựng hình ảnh công ty. Lấy cảm hứng từ bức tranh của Pierrot và đam mê kính mát của Edouard – nhân vật của Pierrot de Cointreau được sinh ra và nhanh chóng trở thành đại sứ của Brand trong quảng cáo của mình.

Cointreau & Cie SA thuộc sở hữu của gia đình cho đến năm 1990, khi nó sát nhập với Rémy Martin để tạo thành Rémy Cointreau, bây giờ là một cổ đông lớn của công ty.

Các phương pháp sản xuất và công thức rượu là bí mật của gia đình, nhưng các tour tham qua cơ sở sản xuất được mở ra phục vụ cho công chúng. Nhiều khu vực bị hạn chế chụp hình để bảo vệ quá trình sản xuất tránh không bị sao chép.

Trong những năm 1980, Ex Avirex LTD, bây giờ là Cockpit USA, đã phát hành một chiếc áo khoác da phiên bản giới hạn A-2 với hình ảnh Cointreau Original Margarita ở mặt sau của áo khoác. Đầu năm 2008, nghệ sĩ hài Dita Von Teese trở thành gương mặt mới của chiến dịch quảng cáo và tiếp thị “Be Cointreauversial” của Cointreau, 1 chiến dịch được tạo ra vào năm 2003 bởi công ty quảng cáo KraftWorks ở New York.

Xem thêm: Chivas 18

Thưởng thức Cointreau

Cách uống rượu Cointreau về cơ bản cũng không có gì phức tạp. Thưởng thức Cointreau bằng cách uống trực tiếp sẽ khá ngọt nên bạn hãy dùng chung với đá.

Rượu Cointreau không chỉ được uống nguyên chất, mà còn là thành phần cốt yếu của nhiều loại cocktail nổi tiếng. Một vài công thức chế biến được cho là công thức gốc của Margarita bao gồm cả Cointreau cũng như IBA phê chuẩn cho công thức của Cosmopolitan.

Một số công thức rượu Cointreau làm bánh, mà chắc hẳn các bà nội trợ yêu thích nền ẩm thực Pháp sẽ rất mê mẩn. Còn gì tuyệt hơn nếu làm tặng gia đình những chiếc bánh thơm ngon từ rượu Cointreau chứ?

Vanilla Crème Brûlée

Thành phần:

5 lòng đỏ trứng

80g đường caster

1 ống vani

20cl sữa béo

3cl cointreau

Phương pháp:

Bước 1: Trộn các nguyên liệu lần lượt theo thứ tự được liệt kê để tạo thành hỗn hợp sánh mịn.

Bước 2: Nướng ở nhiệt độ 90/100 ° c trong khoảng 1 giờ.

Bước 3: Đặt trong tủ lạnh và để nguội hoàn toàn.

Tabbouleh

Thành phần:

500g bột mì semolina

Khoảng 500g cà chua (đổ nước sôi qua chúng để loại bỏ lớp vỏ ngoài, sau đó cắt thành phần tư)

1 quả dưa chuột

5 cọng hành

5 nhánh rau mùi tây và bạc hà

5 quả chanh (chỉ lấy nước)

Dầu ô liu (cùng khối lượng như nước cốt chanh)

Muối và tiêu

Phương pháp:

Bước 1: Cắt rau củ thành những miếng lớn

Bước 2: Thêm vào bột mì semolina và trộn đều, nêm gia vị

Bước 3: Đặt trong tủ lạnh qua đêm và tận hưởng vào ngày hôm sau

Xem thêm: Rượu Vodka Nga loại nào ngon

Chocolate Fondant With Cointreau

Thành phần:

100g sô cô la đen

60g bơ nhạt

2 quả trứng

70g đường

40g bột mì

Cointreau

Phương pháp:

Bước 1: Đun nóng sô cô la đen và bơ trên lửa nhỏ

Bước 2: Đánh tan 2 quả trứng với đường và cho bột mì vào, rồi trộn đều trong bát trộn

Bước 3: Thêm sô cô la và hỗn hợp bơ tan chảy

Bước 4: Đổ hỗn hợp vào 6 khuôn kim loại (hoặc khuôn silicon)

Bước 5: Nướng ở 180 °C trong lò nướng 10 phút

Bước 6: Bánh chín, phết 1 chút Cointreau lên trên mặt bánh.

Raspberry And Cointreau Charlotte

Thành phần:

30 chiếc bánh quy ladyfinger

50cl kem tươi

60g đường

5cl Cointreau

250g quả mâm xôi

1 nhúm đường bột

Phương pháp:

Bước 1: Sắp bánh quy ladyfinger lên 1 mặt phẳng

Bước 2: Đảm bảo kem phải thật lạnh trước khi đánh bông nó cùng với đường và Cointreau.

Bước 3: Nặn kem lên mỗi bánh quy với kem và sau đó trang trí với quả mâm xôi

Bước 4: Phủ 1 lớp đường bột lên trên.

Cointreau Cannelés

Thành phần

50cl sữa tươi

2 quả trứng

2 lòng đỏ trứng

1/2 ống vanilla

1 muỗng Cointreau

100g bột mì

250g đường bột

50g bơ nhạt (+ 50g để làm mỡ khuôn)

1 nhúm muối

Phương pháp:

Bước 1: Đun sôi sữa với vani, sau đó cho bơ vào

Bước 2: Trong khi đó, kết hợp bột và đường trong một bát trộn và thêm trứng. Đánh đến khi tạo thành hỗn hợp nhuyễn mịn. Sau đó cho thêm sữa đang sôi vào cùng

Bước 3: Khuấy nhẹ nhàng. Để nguội, sau đó thêm Cointreau

Bước 4: Đặt trong tủ lạnh và để yên trong một giờ

Bước 5: Nếu sử dụng khuôn kim loại, bạn nên nướng bánh muffin với mức 240 °C còn nếu bạn sử dụng khuôn silicon, nhiệt độ lò nướng không được vượt quá 220 °C. Nướng trong vòng 12 phút (20 phút ở 220 °C nếu bạn đang sử dụng khuôn silicon), sau đó biến nhiệt độ xuống 180 °C và nấu trong một giờ nữa.

Pineapple Carpaccio

Thành phần:

1 quả dứa

750g đường

1/2 ống vanilla

Cointreau

Phương pháp:

Bước 1: Vỏ và lõi dứa. Đặt nó vào tủ đá khoảng nửa tiếng để nó dễ cắt hơn

Bước 2: Đun nóng chảo, cho 10cl nước, đường, vani và Cointreau để làm siro

Bước 3: Sử dụng 1 con dao bén để cắt dứa thành lát mỏng

Bước 4: Phủ siro lên từng lát dứa ướp lạnh

Bước 5: Thêm kem chanh hoặc kem vani

Bước 6: Quét 1 lớp Cointreau

Red Berry Crumble Tart

Thành phần:

400g dâu đỏ (đông lạnh phải rã đông trước)

1 quả chanh (chỉ lấy nước)

1 quả trứng

200g bơ mềm

200g đường bột

500g bột mì

5g bột nở

1 nhúm muối

Cointreau

Đường tinh luyện

Phương pháp:

Bước 1: Đánh kem bơ chung với đường rồi thêm sữa và trứng

Bước 2: Cho sữa lên bếp đun lửa vừa đến khi sữa hơi nóng

Bước 4: Đổ hỗn hợp sữa, trứng, bột ở bước 1 vào, khuấy đều tay. Cho vani vào hỗn hợp này. Sau đó cho vào ngăn mát

Bước 5: Trộn bột mì, bột nở và muối cho đều

Bước 6: Thêm một vài thìa Cointreau vào hỗn hợp rồi khuấy lên

Bước 7: Cho bơ cắt hạt lựu vào hỗn hợp trên

Bước 8: Nhào bơ với bột cho đều, tạo thành một hỗn hợp như bột cà mì

Bước 9: Cho bột nghỉ ít nhất 30 phút

Bước 10: Lấy bột ra cán mỏng (chú ý không nhồi bột)

Bước 11: Dàn bột vào khuôn tart cho vừa vặn, cắt bỏ phần bột diềm

Bước 12: Dùng dĩa hoặc đầu nhọn dao xăm lên đế bánh

Bước 13: Cho vào lò nướng ở 200°C khoảng 15-20 phút đến khi bánh chín vàng

Bước 14: Lấy đế bánh ra khỏi khuôn, để nguội

Bước 15: Phủ một lớp kem ở bước 4 lên bánh

Bước 16: Cắt lát dâu tây bày lên trên và trang trí tùy theo ý thích

Ngoài các công thức làm bánh, thì Cointreau còn là nguyên liệu đặc biệt để tạo nên những ly coctaik có khả năng làm mê mẩn vị giác của người uống. Có rất nhiều cách pha rượu Cointreau, nhưng chúng tôi chỉ gởi đến các bạn những công thức đơn giản, dễ làm và phổ biến nhất của dòng rượu này.

Vitamin Booster

Thành phần:

4 quả cam

2 quả bưởi

75ml nước cam

75ml nước

75g đường

1 ống vani

8cl Cointreau