Rượu Chabot – Tuyệt tác xứ Gascon

Rượu Chabot là thương hiệu rượu vang và rượu mạnh được thành lập vào năm 1828, trên những ngọn đồi của Gascony trong làng Labastide d’Armagnac. Trong hơn một thế kỷ, công thức tạo ra Armagnac vẫn là một bí mật được giữ kín, chỉ được chia sẻ giữa những người bạn thân, người dân địa phương Gascon và giới quý tộc Pháp. Cho đến năm 1963, Chabot đột phá, đưa Armagnac từ Pháp đến phần còn lại của thế giới.

Tuyệt tác xứ Gascon

Armagnac là tinh thần lâu đời nhất và có giá trị nhất của Pháp, lần đầu tiên được chưng cất hơn 700 năm trước bởi các nghệ nhân nông thôn ở trung tâm Gascony, phía tây nam nước Pháp.

Hương vị phong phú và phức tạp của brandy gợi lên hình ảnh của các loại trái cây chín, hoa dại và những ngôi làng ngoại thành Pháp, trong khi hương vị đầy đủ của nó gợi nhớ đến các loại gia vị kỳ lạ và khói lò sưởi.

Di sản của Armagnac là 1 sự pha trộn giữa nền văn hóa lớn: người La Mã, người Ả Rập và người Celt. Người La Mã đem nho đến Gascony, người Ả Rập hoàn thiện nghệ thuật chưng cất alambic, trong khi người Celt dạy người dân Gascons cách tạo ra thùng gỗ sồi, yếu tố thiết yếu trong hương thơm và màu sắc đặc biệt của Armagnac.

ruou chabot

Chabot VSOP Gold một trong những dòng rượu chất lượng

Trong nhiều thế kỷ, chỉ có dân Gascons và quý tộc Pháp mới biết và thưởng thức loại rượu quý hiếm này, nhưng vào thế kỷ 15, thương mại đã bắt đầu và bí mật lớn của Armagnac đã trở nên nổi tiếng khắp nước Pháp. Một trong những “đại sứ” lịch sử đầu tiên của Armagnac là Hippolyte-François và Marquise de Livry, những người đã giới thiệu Armagnac cho Louis XV. Nhà vua đã lập tức trở nên say mê món đồ uống này, và trong nhiều năm liền, nó là món đồ uống yêu thích của tòa án.

Vào năm 1310, nhà tiên phong Vital Dufour đã viết một bài luận về y học, trong đó ông đã trình bày 40 công dụng của loại thức uống mà ông đặt tên là ‘eau de feu’ hoặc ‘nước chữa cháy’. Luận án kỷ niệm những lợi ích của Armagnac cho cả cơ thể và tâm hồn như một sự pha trộn của cuộc sống. Thậm chí, Vital Dufour tuyên bố, nó không chỉ là một thức uống chữa bệnh mà còn là một thành phần không thể thiếu trong việc chuẩn bị thức ăn.

“Nước này được cho là có 40 công dụng. Nó làm tăng tinh thần, nhớ lại quá khứ về trí nhớ, làm cho đàn ông vui vẻ, giữ gìn tuổi trẻ và trì hoãn sự lão hóa.”

Trong mười năm qua đã có sự chú ý ngày càng tăng về cái gọi là “Nghịch lý Armagnac”, đề cập đến 1 thực tế: tuy là khu vực tiêu thụ lượng lớn chất béo động vật bão hòa, tỉ lệ người dân ở đây mắc bệnh động mạch vành cực kỳ thấp.

Tại Gascony, nhiều tín đồ vẫn duy trì mức tiêu thụ Armagnac vừa phải cho những đặc tính chữa bệnh bí ẩn của nó. Điều này không có gì là bất ngờ đối với những tín đồ Gascony, được xem là nơi có tỉ lệ tuổi thọ cao nhất ở Pháp.

rượu chabot

Làng Labastide d’Armagnac nơi dòng rượu Chabot được sản xuất

Sau gần hai thế kỷ, bị thu hồi bởi cổ phiếu có từ năm 1888, các chương mới vẫn đang được thêm vào câu chuyện Chabot. Với phương pháp sản xuất hiện đại và thiết bị tiên tiến, hành trình của Chabot được lật sang 1 chương mới. Tuy nhiên, các chủ đề chính của câu chuyện vẫn không thay đổi: cam kết xuất sắc và tôn vinh di sản phong phú của thương hiệu. Chabot sở hữu và quản lý 100% hoạt động của mình, từ vườn nho đến nhà máy sản xuất rượu và nhà máy đóng chai, đảm bảo sự chú ý đến từng chi tiết ở mọi giai đoạn xuyên suốt quá trình. Chất lượng không thể tranh cãi của Armagnac đã mang thương hiệu từ sự khởi đầu khiêm tốn, qua những thời điểm đầy thử thách đến thành công hiện tại của nó. Chabot tự hào phân phối tới 96 quốc gia trên toàn cầu.

Sự phát triển lớn mạnh của Chabot diễn ra dưới sự lãnh đạo của John Gentzbourger. Ngày nay, Chabot Armagnac đã đi vòng quanh thế giới và có thể tìm thấy ở nhiều quốc gia. Hiện tại, Chabot được xem là thương hiệu Armagnac bán chạy nhất trên thế giới.

Mỗi giọt Chabot Armagnac ngày nay vẫn thấm nhuần với di sản nội tại của thương hiệu và chất lượng phong phú. Và truyền thống vẫn là một ưu tiên nghiêm ngặt.

Thế hệ tiếp nối 

Chủ nhân của các hầm rượu Chabot, Jean Pierre Matignon, được biết đến với cái tên Mati, một Gascon thật sự, yêu thương chăm sóc cho Armagnac trong suốt quá trình trưởng thành và tiến hóa tự nhiên của nó. Người bị say mê bởi thiên nhiên, vụ thu hoạch ‘săn lùng’, săn bắn, câu cá, ẩm thực và bạn bè. Cuộc sống ở đúng nhịp điệu trong những ngọn đồi của Gascony, Mati là một phần không thể thiếu trong câu chuyện của Chabot – một câu chuyện đã phát triển đều đặn và hài hòa kể từ những ngày đầu của Armagnac.

Cảm nhận và tận hưởng Armagnac

Để trải nghiệm sự cân bằng phức tạp giữa nho, rượu và tannin, Armagnac phải được thưởng thức qua mắt, mũi và vòm miệng. Ấn tượng đầu tiên là màu sắc.

Một Armagnac thật sự có màu vàng hổ phách đẹp mắt nhất. Lưu ý cả cường độ và phản quang của nó. Ngoài ra còn có mùi thơm đặc biệt, đó là một trong những đặc điểm dễ chịu nhất của Armagnac. Mùi hương rất đa dạng và mãnh liệt, mang đến trải nghiệm rất riêng tư cho mỗi lần nếm.

rượu chabot

Rượu Chabot được ủ trong những thùng gỗ lâu năm

Có thể cảm nhận vị trái cây khô của Armagnac qua đầu lưỡi (chín và được bảo quản cẩn thận như cam, mận, mơ, táo, lê), gia vị (vani, ca cao, quế, tiêu), khói (cà phê, thuốc lá, da), hạnh nhân và quả phỉ, gỗ (gỗ sồi, tuyết tùng, hickory), thảo dược (dương xỉ, tím, hoa nhài, trà) và hoa (hoa khô).

Để phù hợp với sở thích mỗi cá nhân, Armagnac cũng khác nhau về trọng lượng và kết cấu, từ nhẹ, trung bình đến nặng.

Cuối cùng, một Armagnac tốt có kết thúc dài, bắt đầu sau ngụm đầu tiên. Đây là dấu hiệu của sự tinh khiết, tập trung và cân bằng.

Tuy thế, giá rượu Chabot Armagnac chưa bao giờ là vấn đề. Rất nhiều người thưởng thức bất ngờ về giá thành của nó, khi mà chất lượng không đi đôi với giá thành mà cao cấp hơn. Thật là 1 điều đáng ngạc nhiên.

Sự khác nhau giữa Armagnac và Cognac

Những ngọn đồi thoai thoải của Armagnac nằm ở phía nam của Cognac, với khí hậu nắng và gió ảnh hưởng đến độ chín của nho.

Về giống nho trồng cũng hoàn toàn khác nhau. Armagnac được sản xuất chủ yếu từ nho Bacco, Folle Blanche và Ugni Blanc, được trồng trong đất cát và nhiệt độ ấm. Cognac được sản xuất hầu như chỉ từ Ugni Blanc, được trồng trong đất đá phấn, dưới nhiệt độ nhẹ. Kết quả là, nho Armagnac có hàm lượng đường và trái cây mạnh hơn, làm cho chúng hoàn hảo cho việc chưng cất.

Armagnac được chưng cất đơn với hàm lượng cồn thấp hơn (50-55%), trong khi Cognac được chưng cất kép với tỷ lệ cao hơn (68-74%). Ưu điểm của một chưng cất đơn là nhiều hương vị vẫn còn trong eau de vie, trong khi chưng cất đôi tạo ra hương vị trung tính hơn.

Trong khi người ta có thể so sánh một loại Cognac với một hỗn hợp, Chabot Armagnac có thể so sánh được với một loại whisky mạch nha duy nhất.

rượu chabot

Một số dòng rượu Chabot nổi tiếng

VSOP Deluxe

Rượu Charbot VSOP Deluxe 5 tuổi này hứa hẹn sẽ thổi bùng ngọn lửa đam mê trong bạn. Mùi hương phong phú của gỗ mận trắng và khói bốc lên từ độ sâu của chất lỏng màu đồng này. Hương vị tròn đầy, được phản ánh qua đường cong gợi cảm của chai, đặc biệt là Baroque trong sự vĩ đại của nó. Thưởng thức sự cô đọng tuyệt vời hoặc pha trộn theo ý muốn để tạo ra 1 loại cocktail đặc biệt. Đó là món quà tốt nhất để chia sẻ và thưởng thức.

VSOP Gold

Chai Armagnac 7 tuổi này hứa hẹn sẽ thu hút mọi sự chú ý của bạn. Thiết kế cao cấp của hộp quà tặng lại 1 lần nữa tiếp tục chiếm được cảm tình của người hâm mộ. Vẹn nguyên hương vị đặc trưng, hương thơm của gỗ mận trắng và khói bốc lên từ độ sâu của phiên bản hoàn hảo này. Mạnh mẽ nhưng không kém phần đơn giản. VSOP Gold là 1 trải nghiệm khó quên từ hương vị đầy đủ và tròn đầy của nó. Đó là 1 món quà tuyệt vời để chia sẻ hoặc thưởng thức.

XO Superior

Armagnac hàng đầu của Chambot, rượu Chabot XO Superior, 1 tác phẩm nghệ thuật được thiết kế hết sức tinh xảo, cầu kỳ từ những đôi bàn tay tài hoa nhất. Được pha trộn độc đáo từ các brandy, với độ tuổi trưởng thành lên đến 35 năm. Với 1 màu hổ phách vàng satin, hương hạnh nhân và mận, Armagnac này có vị tròn đầy trong miệng và dư vị kết thúc hết sức mạnh mẽ, đầy gia vị với hương thơm ngây ngất kéo dài. XO là sản phẩm không thể thiếu trong bất kỳ bộ sưu tập đỉnh cao nào.

Coeur 

Với 2 nửa cân bằng hoàn hảo của nó được tạo thành hình trái tim, Coeur dịch sang tiếng Pháp có nghĩa là tình yêu, hiện thân của sự ấm áp, thân mật và niềm đam mê. Coeur của Chabot là 1 kỷ niệm tuyệt vời của những cảm xúc này. Decanters có 3 màu, bạc, hồng, vàng và chứa XO Armagnac. Được xem như 1 món quà, decanter hình trái tim được trang trí hết sức tinh tế, với Armagnac tinh túy nhất, thể hiện qua chất lượng mà không cần lời nói.

Rượu Chabot giá bao nhiêu? Tùy theo mỗi dòng mà rượu Chabot có thể dao động từ 2 đến 5 triệu đồng. Mức giá được xem là quá rẻ so với giá trị mà chúng mang lại.