Là tín đồ ăn vặt và ăn nhậu thì món khô gà lá chanh chắc hẳn quen thuộc và không thể thiếu. Tuy nhiên khi mua khô gà ở các cửa hàng thì chúng ta không biết rõ nguồn gốc. Vì thế để đảm bảo an toàn cho sức khỏe, bạn nên thực hiện món này tại nhà. Không khó khăn lắm đâu nhé!
Hướng dẫn làm khô gà lá chanh nhậu ngon nhứt nách
Nguyên liệu tươi và sạch cần có khi làm khô gà nhậu:
– 500g thịt gà tươi và sạch (Chọn ức gà nhiều thịt)
– 50g lá chanh tươi
– Tỏi, hành tím, xả, ớt trái
– Sa tế, nước mắm, bột ngọt, đường, ngũ vị hương, ớt bột, dầu hào
– Muối bọt, màu điều, tiêu hạt và dầu ăn
Sơ chế và làm khô gà lá chanh:
Ức gà khử mùi hôi bằng muối hạt rồi rửa sạch. Bắt nồi nước, cho ức gà vào cùng với gừng đập dập, nhớ là nước phải ngập thịt. Luộc thịt gà cho chín. Khi nồi luộc đã sôi được khoảng 5 phút thì bạn tắt bếp nhưng không nên lấy thịt ra mà hãy ngâm thịt gà trong nồi như vậy và đậy vung thêm khoảng 10 phút nữa.
Vớt thịt gà để ráo nước, để nguội và bắt đầu xé nhỏ. Nên dùng dao cắt ức gà ra thành nhiều miếng vuông nhỏ, sau dó xé gà thành sợi nhỏ theo thớ. Có thể xé thịt gà thành theo sợi to nhỏ tùy ý, tuy nhiên không được quá to hay quá nhỏ. Nếu quá to khi sấy sẽ rất lâu còn nếu sợi quá nhỏ thì khi sấy dễ bị khô, giòn và cháy sẽ mất đi độ rai ngọt đặc trưng của thịt gà. Kích thước các sợi thịt gà phải bằng nhau thì mới có thể đảm bảo thời gian sấy phù hợp và thịt được đồng đều.
Sau khi xé nhỏ thịt gà thì đem ướp với nửa gói ngũ vị hương, bột ớt, đường, nước mắm, dầu hào, bột ngọt lượng vừa ăn. Trộn đều rồi chờ 30 phút cho thấm.
Tỏi băm nhuyễn, sả thái thành các lát xéo mỏng. Lá chanh rửa sạch thái khúc lớn. Ớt bỏ hạt bâm nhuyễn.
Sau khi sơ chế hết nguyên liệu, bắc chảo lên bếp với 3 thìa dầu ăn đun cho sôi, thêm một chút bột màu điều lấy phần màu đỏ đẹp. Tiếp đén cho tỏi băm cùng ớt băm vào phi thơm, tiếp đó là cho thêm nửa lượng bột ngũ vị hương và bột ớt vào xào chung khoảng vài phút.
Khi hỗn hợp đã chuyển sang màu đẹp thì bạn trút hết thịt gà, sả và lá chanh vào rồi đảo đều. Hạ lửa nhỏ và đảo đều tay trong khoảng thời gian là 5 – 7 phút để thịt gà được thấm gia vị.
Sau khi thịt gà xào đã săn, có màu đẹp mắt và được thấm gia vị thì tiến hành sấy khô bằng lò nướng.
Bạn rải thịt gà đều ra khay rồi hãy cho vào lò sấy ở nhiệt độ 150 độ C trong khoảng thời gian 3 – 4 phút/lần. Sau mỗi lần sấy thì bạn nên dùng đũa đảo để thịt gà được sấy khô đều. Tiến hành sấy từ 2 – 3 lần cho thịt khô hoàn toàn. Thời gian sấy nhanh hay chậm còn phụ thuộc vào kích thước các sợi gà bạn xé ra, vì vậy bạn hãy cân nhắc để tự điều chỉnh thời gian sấy cho phù hợp.
Sau khi sấy xong, đem khay khô ra để nguội rồi bày ra đĩa thưởng thức hoặc bỏ hộp bảo quản.
Món này mà nhậu với rượu Chivas thì còn gì bằng đúng không.
Vậy là đã có món khô gà lá chanh nhậu ngon lành rồi, rất đơn giản và dễ làm. Bạn nên thử làm khô gà lá chanh một lần nhé.
Tham khảo nơi mua rượu Chivas 18 chính hãng tại Shop Rượu Ngoại Sài Gòn
